|
|
Cotes De Porc Marinees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 karbonades
1/2 dl olie
1/2 citroen
1/2 dl witte wijn
1 teentje knoflook
1 ui
1 sjalotje
1 koffielepel mosterd
worcestersaus
zout
peper
tijm
100 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de karbonades in een pan. Giet de olie erover, het sap van de halve citroen, een flinke scheut worchestersaus en de witte wijn. Voeg zout, peper en tijm toe. Laat 2 uur marineren. Draai de karbonades enkele keren om.
Smelt 50 g boter in een pan. Laat de karbonades uitlekken en droog ze af met keukenpapier. Als de boter heet is, laat de karbonades aan beide kanten snel bruin sauteren. Strooi en peper en zout over en laat op een zacht vuurtje nog 15 minuten sauteren. Maak gedurende deze tijd de ui en sjalot schoon en hak ze fijn. Smelt 50 g boter in een andere pan, fruit hierin de ui en sjalot lichtbruin en voeg daarna enkele lepels marinade toe. Laat 5 minuten sudderen. Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm in een voorverwarmde serveerschaal. Voeg het uienmengsel bij de braadboter en voeg een lepeltje mosterd toe. Laat even koken. Schenk de saus over de karbonades en serveer.
|
|
|